近来，大桥镇金谷农副业产品专业合作社荞麦栽培基地里，一片片深红、粉白的荞麦花，给深秋染上艳丽的颜色。微风吹拂，不时掀起层层叠叠的“波涛”，如烟似霞，招引很多市民前来打卡。每斤6.5-12元的荞米市场价，给社员们带来丰盈的高兴：种下好景色，收成好年景！

  “‘波斯六个庄，荞麦疙瘩汤’，这是祖辈撒播的俚语。”走进荞麦花海，50多岁的合作社理事长郭德林和记者说，大桥荞麦栽培有文字记载的前史可追溯到明朝。

  大桥荞麦的来源，至今撒播着一个关于波斯商人的传说。相传唐代，长江边上的大桥镇是海上丝绸之路的一个重要节点，往复经商者很多。一批波斯商人在此落脚、落户，他们集合的村庄被称为波斯村。波斯商人从故土带来的特产荞麦，也播撒在大桥镇。现在，波斯村不少村民家前屋后都种着荞麦。

  郭德林是位经历比较丰富的“老农民”。2009年，他建立金谷农副业产品专业合作社，专门从事杂粮加工制造。他看到米脂小米、洋县黑米、黑河大豆等杂粮都做成了各地特征，而身边的荞麦却无人问津！通过调研，他决定在合作社试种荞麦。

  合作社第一年种了20亩，后来扩大到上百亩，现在全镇已有3000亩。“合作社免费给咱们种子，每年8月中下旬耕种，1个月后开花，40天后成果，11 月下旬收成。”在田头维持秩序的合作社社员老龚乐滋滋地说，大桥是高沙土土壤，适合荞麦成长。成长过程中，不上肥、不洒药，“这样叫懒人种懒田，还有钱赚，咱们都乐意哟！”

  “开白花的是‘苏荞1号’，开红花的是陕北引入的‘西农T 1351’种类。”郭德林介绍，合作社大力推广“良种+良法”、保护性耕耘技能、降水高效使用技能,完成荞麦增产增收。短短几年时刻，荞麦亩产量由开始的150斤，进步到250—300斤，栽培基地从大桥开展到浦头、吴桥等镇。2017年，合作社创成国家级演示社，“缘三江”荞麦当选江苏好杂粮十大品牌。

  荞麦全身是宝，荞麦茶、荞麦米、荞麦枕等，虽说是“土货”，却登堂入室成为馈赠礼品。为做大做强荞麦工业，前不久，合作社还约请国家燕麦荞麦工业技能系统加工研讨室胡新中教授，实地调研荞麦成长状况，给荞麦深加工出“金点子”。

  “专家助力，荞麦工业开展未来可期。”郭德林说，合作社正在购进精巧加工设备，进步荞麦制米和制面技能；加强荞麦养分、保健的研讨，研制出保健、药用食物；加工荞麦酒、荞麦醋，构成系列新产品；使用荞麦花、茎、叶等提取苦芦丁,进步荞麦附加值。“咱们正准备把荞麦加工技艺申报市级非遗和国家地理标志产品。”